A Carne Fraca continua.

A nova fase da operação carne fraca traz pontos muito importantes e sérios que devem ser fielmente analisados. Um deles é a fraude em laudos laboratoriais, que é crime e deve ser investigada antes que novos problemas possam causar danos à saúde pública e às exportações de POA (produtos de origem animal) do país.

A Salmonela é uma bactéria que pode ser transmitida pelo alimento contaminado, mas também está presente em alguns animais, como a carne de frango (já que essa bactéria faz parte da flora intestinal destes animais).

De acordo com o coordenador geral do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, o DIPOA, Alexandre Campos Silva, ainda não há riscos para a saúde pública. A bactérica Salmonela possui mais de 2 mil sorovares (variedades dentro da mesma espécie), mas somente dois tipos causam risco a saúde pública (tifimurium e enteriditis). E nenhum desses tipos foi encontrados.

A transmissão pode ocorrer pela ingestão de alimentos ou água contaminados. Mas a Salmonela é destruída quando submetida a altas temperaturas (qualquer tipo de cocção, como fritura ou cozimento). Deve-se evitar alimentos crus ou mal passados, realizar a correta higienização das mãos e do ambiente de trabalho, implantar boas práticas de fabricação no estabelecimento e seguir as regras do órgão fiscalizador.

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