Responsabilidade técnica em supermercados

A responsabilidade técnica é uma atividade que contribui para a oferta de alimentos seguros e de qualidade aos consumidores. O responsável técnico – também conhecido como RT - é o profissional habilitado pelo seu conselho de classe, que responde técnica, ética e legalmente por todos os atos de sua competência exercidos na empresa em que atua.

O RT pode atuar em indústrias ou no varejo de produtos de origem animal. Essas empresas são fiscalizadas por diversos órgãos, dependendo da sua área de atuação, tais como o Ministério da Agricultura e a Vigilância Sanitária federal, estadual ou municipal. É principalmente a esses órgãos que o RT responde.

Os médicos veterinários são profissionais legalmente habilitados para exercer as funções de responsável técnico em indústrias e no varejo de produtos de origem animal. Entre suas competências estão o controle higiênico-sanitário, a adequação da produção e do comércio à legislação sanitária, a verificação das condições de higiene de equipamentos, instalações e utensílios e a capacitação dos profissionais envolvidos em todas as operações.

O médico veterinário implanta programas de controle de pragas, qualidade da água e higienização ambiental; define critérios para o uso de saneantes, embalagens e demais insumos; estabelece programas de controle de qualidade e segurança de alimentos e atende aos órgãos oficiais de regulação e fiscalização.

Fonte: Adaptado de @paulaeloize