O que é preciso para abrir um açougue?

Existem muitos tipos de comércio que sempre têm um bom fluxo de clientes e o que envolve carnes é um deles. Afinal, faz parte da nossa cultura fazer um bom churrasco, ter um bife, uma costelinha ou um franguinho no almoço. Mas como montar um açougue seguindo as normas legais? Neste artigo trazemos as principais informações para você começar a estruturar seu negócio. E, se precisar de ajuda, conte com a Pratic!

Documentos para abrir o açougue

A abertura de um estabelecimento comercial sempre exige que o empreendedor cumpra uma série de burocracias. Uma delas é reunir toda a documentação necessária e no caso de um açougue, ela pode variar de acordo com o estado onde você está localizado. De um modo geral, serão necessários os seguintes documentos e licenças:

Registro no CNPJ: o Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica é necessário para a emissão de notas fiscais e regularização fiscal da empresa.

Registro da empresa: o registro legal da empresa pode ser uma sociedade limitada, empresa individual ou outra forma de organização empresarial. Isso vai depender do seu tamanho e quadro de sócios.

Alvará de funcionamento: você precisará da licença emitida pela prefeitura ou órgão municipal que autoriza o funcionamento do estabelecimento comercial no local específico.

Licença sanitária: autorização emitida pelo órgão de vigilância sanitária que atesta que o estabelecimento está em conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar. A ANVISA é o órgão nacional que fiscaliza o setor.

Registro de inscrição estadual: dependendo do tipo de atividade e das leis estaduais, pode ser necessário para recolhimento de impostos sobre vendas.

Certificado de regularidade do Corpo de Bombeiros: documento que atesta que o estabelecimento cumpre as normas de segurança contra incêndios.

Registro no Ministério da Agricultura: se o açougue realizar o abate de animais, pode ser necessário registrar-se no Ministério da Agricultura ou órgão equivalente, dependendo das regulamentações locais.

Além desses documentos, é importante verificar se há outros requisitos específicos da sua região que precisam ser cumpridos para abrir um açougue. Para evitar problemas ou atrasos no processo de abertura, consulte um contador ou advogado especializado para garantir que todos os requisitos legais sejam atendidos.

O que levar em conta no investimento inicial?

Talvez você esteja se perguntando: quanto custa montar um açougue? E a resposta é depende. Os custos para abrir um açougue podem variar em função de vários fatores, incluindo localização, tamanho do estabelecimento, qualidade dos equipamentos, entre outros. Você precisará levar em consideração:

Localização: o valor do aluguel ou da compra do espaço físico pode variar significativamente de acordo com a região e a demanda por imóveis comerciais.

Equipamentos: balcões frigoríficos, serras de carne, moedores, geladeiras, freezers, entre outros. Os custos podem variar dependendo da qualidade e da quantidade de equipamentos necessários.

Estoque inicial: esse custo pode variar conforme a variedade e a quantidade de produtos que você pretende oferecer.

Licenças e documentação: são os custos relacionados à obtenção de licenças, registros e documentação legal necessária para operar o negócio, como alvará de funcionamento, licença sanitária, entre outros.

Marketing e divulgação: é o investimento em marketing local para promover o açougue e atrair clientes, que geralmente representa uma parte significativa dos custos iniciais.

Pessoal: considere os custos com funcionários, incluindo salários, benefícios e treinamento.

Capital de giro: valor necessário para garantir o funcionamento do açougue até que ele tenha um bom fluxo de caixa. Considere um valor que garanta os pagamentos das contas dos primeiros meses.

Máquinas e equipamentos

Para montar um açougue e colocá-lo em funcionamento, é necessário adquirir alguns equipamentos. Confira alguns dos principais itens:

Balança: tenha um modelo que imprima etiquetas, permitindo que o cliente tenha informações importantes sobre o produto, como peso, preço e validade. As balanças etiquetadoras também podem se integrar a sistemas de gestão para controle de estoque e caixa.

Balcão Expositor: é onde você colocará as peças de carne em exposição para os clientes. Além disso, ele mantém a temperatura adequada. Escolha um modelo que atenda às suas necessidades, atentando-se à área útil do açougue.

Mesa de Corte: é uma bancada geralmente fabricada em aço inoxidável ou polietileno. É nela que os cortes de carne solicitados pelos clientes serão feitos. Modelos em polietileno são indicados, pois não acumulam marcas de corte, enquanto os de inox são mais baratos, mas podem ficar marcados pela faca.

Serra Fita: é essencial para desossar e cortar grandes peças de carne em partes menores para exposição e venda. Opte por lâminas de aço inoxidável para cortes mais precisos e maior durabilidade.

Moedor de Carne: lembre-se que muitos clientes solicitam cortes de carne moídos. Verifique os itens de segurança e prefira modelos em aço inoxidável.

Gancheira: são refrigeradores onde o açougue armazena grandes peças de carne, garantindo sua qualidade e temperatura correta.

Você também precisará de facas, equipamentos de segurança para equipe, caixa registradora e outros itens de comércio em geral. Sem contar que, dependendo do tipo de açougue que você montar, poderá precisar de outros equipamentos específicos.

Fonte: Hiper Blog