#Séries Pratic 31: Rastreabilidade de Alimentos: veja o que é e entenda como fazer
Rastreabilidade dos alimentos é uma ferramenta que não deve ser utilizada somente para cumprir as exigências da legislação, mas...
#Séries Pratic 30: Contaminantes em Alimentos – parte 2
Como prometemos no post anterior, veja as perguntais finais que selecionamos na 1ª edição de Perguntas e Respostas sobre Contaminantes em...
#Séries Pratic 30: Contaminantes em Alimentos – parte 1
A ANVISA publicou, em outubro, a 1ª edição de Perguntas e Respostas sobre Contaminantes em Alimentos. Trata-se de um instrumento de...
Séries Pratic 29: O que usar para medir a temperatura?
Termômetro espeto: Ideal para avaliar a temperatura dos alimentos pois sua haste consegue ser inserida no centro geométrico dos...
Séries Pratic 29: As boas práticas no controle de temperatura dos alimentos em restaurantes
Vários procedimentos devem ser executados para a garantia de um produto final com qualidade alimentar. Entre eles, podemos citar a...
Projeto de lei aprovado em SP desburocratiza produção da charcutaria artesanal
A Assembleia Legislativa de São Paulo (Alesp) aprovou o Projeto de Lei nº 607/2021, que traz novas normas para comercialização e produção...
Séries Pratic 28: Por que é importante saber se a bactéria é gram-positiva ou negativa?
É o tipo de parede e portanto, a definição se a bactéria é Gram-negativa ou Gram-positiva que vai definir a eficácia dos agentes físicos...
Séries Pratic 28: Bactérias Gram positivas e Gram negativas
Em qualquer bate papo sobre o assunto, sempre tem alguém dizendo que a bactéria tal é Gram-positiva e a outra é Gram-negativa. Mas você...
Mapa propõe melhorias na regulamentação da identidade e qualidade do hambúrguer
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) publicou a Portaria nº 420, que submete à consulta pública, até 15 de...
#Séries Pratic 27: As cartilhas sobre a instalação de queijarias artesanais
Os queijos artesanais de Minas já ganharam o reconhecimento do Brasil e do mundo por sua originalidade, tradição e qualidade, com...
